Ortica Risotto Ricetta – Una ricetta …

Ortica Risotto Ricetta - Una ricetta ...

Un altro buon uso di ortiche cotte è nel risotto. Sbollentati, ortiche manterranno la loro bellezza smeraldo, anche dopo un buon 15 minuti di cottura, il che rende questo risotto impatto visivo.

Il piatto in sé è piuttosto semplice: riso Risotto, ortiche cotte, burro, scalogno, aglio, un po ‘di pecorino e brodo di carne. La struttura di base di questo risotto tiene con tutti i tipi di variazioni. Si potrebbe utilizzare un formaggio grattugiato diverso, come ad esempio il Parmigiano o un mizithra greca. È possibile utilizzare le cipolle al posto di scalogno. È possibile passare le ortiche di spinaci o di qualsiasi altro verde delicato a foglia (Orach, bietole o erbe funzionano bene). È anche possibile utilizzare vegetale o brodo di pollo, se è necessario, anche se il sapore non sarà lo stesso.

Una cosa che non è possibile passare fuori, tuttavia, è il riso. È assolutamente necessario utilizzare riso a grano per fare il risotto – riso a grani lunghi manca la particolare amido che muta con costante agitazione, e senza di essa, non avete cremosità. No cremosità, no risotto. È possibile acquistare riso per risotti in molti supermercati.

Questa ricetta serve a due come piatto principale, o quattro come antipasto. Può essere raddoppiata.

  • 1 tazza di riso risotto
  • 1 tazza di cotto, ortiche o spinaci sgocciolati (vedi sotto)
  • 2-3 cucchiai di burro non salato
  • 2-3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 1 grande scalogno tritato
  • 3 spicchi d’aglio tritati
  • 4 tazze di brodo di manzo
  • sale
  1. A seconda che cosa varietà tuoi ortiche sono, avrete bisogno di quattro o cinque grandi Tong-fulls di ortiche fresche per ottenere la vostra tazza di ortiche cotte. ortiche regolari (Urtica dioica ) Sono più sostanziali rispetto ai loro cugini daintier, l’ortica nano (Urtica urens ) E mantenere più del loro volume quando cotti. Dico Tong-fulls perché lo fai non vuole raccogliere ortiche fresche, in quanto saranno pungere voi. Così il nome. Prendi una grande pentola di acqua bollente e aggiungere una manciata di sale.
  2. Prendete le ortiche con le molle e metterli in acqua bollente. Mescolare in giro e far bollire per 1-2 minuti per ortiche nani, circa 5 minuti per ortiche regolari.
  3. li ripescare con una schiumarola o le pinze e subito metterli in una grande ciotola con acqua ghiacciata in esso. Una volta che sono freschi, metterli in un colino a scolare.
  4. Ottenere un panno, come un canovaccio, e mettere le ortiche in esso. Avvolgere una estremità del telo in un modo, poi l’altra estremità del telo l’altro (come una carta di caramella) e spremere come molta umidità, come si può.
  5. Tritare finemente le ortiche – non utilizzare un robot da cucina o si otterrà una poltiglia. Il più fine si tritare, più uniforme il vostro risotto sarà. Rimuovere qualsiasi randagio steli.
  6. Per fare il risotto, il calore 2 cucchiai di burro in una grande Saucier o pentola pesante impostato su medio-alta. Attendere fino a quando il burro smette di schiumare e aggiungere lo scalogno. Fate cuocere per 2-3 minuti, mescolando spesso.
  7. Aggiungere l’aglio e il riso e mescolare per combinare. Sempre mescolando, tutto cucinato per un minuto o così o fino a quando tutto il riso è ben rivestito con il burro.
  8. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e la vostra prima tazza di brodo di carne e abbassate il fuoco ad alta. Mescolare nel riso. Quando si inizia a bollire con forza, abbassate la fiamma a medio e mescolare spesso, almeno ogni minuto o giù di lì, fino a quando il riso assorbe il brodo.
  9. Ripetere l’operazione con una seconda tazza di brodo.
  10. Quando la seconda coppa viene assorbito, aggiungere le ortiche e la terza tazza di brodo. Mescolare bene per unire. Continuate a mescolare continuamente ora di sviluppare la cremosità del risotto, e di distribuire le ortiche in modo uniforme. Lasciate che il magazzino assorbire.
  11. Gusto il risotto, e aggiungere sale se necessario. Si può avere bisogno di quel quarto tazza di brodo, come si desidera che il piatto per essere sciolto, non è ferma. In ogni caso, avrete bisogno di almeno un po ‘più di magazzino per allentare il risotto per il formaggio e il cucchiaio di burro finale, che si aggiunge ora.
  12. Mescolare bene il tutto e lasciare che il burro e il formaggio si fondono nel risotto per circa 4 o 5 minuti, sempre mescolando spesso. Servite subito.
  13. Se si dispone di avanzi, è possibile aggiungere il risotto di un uovo sbattuto, formare delle polpette o palline, rotolare nel pangrattato e friggere in olio d’oliva. È delizioso.

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