Come per avvolgere una torta con cioccolato …

Come per avvolgere una torta con cioccolato ...

Con Elisabetta LaBau. Candy Expert

Ciao e Benvenuto! Sono così felice che tu sia qui. Sono Elisabetta LaBau, il About.com Candy Expert, e scrivo tutti i contenuti di questo sito. Sono un ex pasticcere, una corrente scrittore cibo e ricette sviluppatore, e assolutamente senza vergogna caramelle appassionato. Facciamo un po ‘di magia lo zucchero!

Avete mai visto una torta avvolto con un nastro continuo di cioccolato decorata lucido, e mi chiedevo come questo effetto è stato realizzato? Questo apparentemente complicato trucco decorazione è in realtà molto facile da fare, e richiede solo pochi ingredienti speciali. Questo tutorial vi mostrerà come utilizzare i fogli per avvolgere una torta di cioccolato e creare cioccolato ritagli per decorare la parte superiore della tua torta. C’è un tutorial supplementare con diversi esempi di utilizzo di fogli di trasferimento per decorare torte, cupcakes e biscotti o caramelle anabbaglianti.

Per iniziare, è necessario assemblare diversi ingredienti speciali. In primo luogo, avrete bisogno di uno o più fogli di trasferimento del cioccolato. quali sono fogli di acetato in rilievo con burro di cacao e coloranti alimentari in polvere. Quando il cioccolato bagnato si sviluppa sui fogli, i trasferimenti di progettazione al cioccolato, producendo un gradevole effetto visivo. fogli di trasferimento del cioccolato sono spesso venduti nei negozi di decorazione torta e su Internet.

Sarà inoltre necessario rivestimento caramelle al gusto di cioccolato. o modellare cioccolato. Questo prodotto è caramelle al gusto di come il cioccolato, ma ha vegetali o di palma oli al posto del burro di cacao. È possibile utilizzare temperato il cioccolato, invece, ma è più in termini di tempo e meno prevedibile. E ‘saggio per i principianti per utilizzarli con rivestimento caramelle, una sostanza molto più affidabile, per ottenere sempre buoni risultati. Rivestimento Candy è spesso venduto a decorazione di una torta e artigianali negozi, con Wilton Candy Melts essendo uno dei marchi più popolari. La quantità di rivestimento caramelle necessaria varierà a seconda del progetto, ma probabilmente vorrà almeno 12 once per avvolgere una piccola torta.

Infine, avrete bisogno di un Offset spatola metallica per diffondere facilmente il cioccolato in un strato sottile e uniforme. Si potrebbe anche voler una tasca da pasticcere e suggerimenti per finire decorare la torta.

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Inizia con la vostra torta glassata. I lati saranno coperti, ma a seconda delle vostre piani di decorazione, la parte superiore potrebbe essere visibile, in modo da prendere in considerazione che durante la finitura della torta. Questo tutorial utilizza una piccola “torta 6, ma è possibile utilizzare questa tecnica con una torta rotonda di qualsiasi dimensione. E ‘più semplice per decorare la torta se si trova su un grande cartone rotonda o torta piatto.

1. Il primo passo è quello di determinare l’altezza e la circonferenza della torta, in modo che si taglia il cioccolato alla dimensione appropriata.

Utilizzando un righello, misurare l’altezza della torta. È possibile tagliare il cioccolato per l’altezza esatta della torta, o fare il cioccolato leggermente più alto se si vuole fare una barriera e coprire la parte superiore della torta con frutta fresca, o uno strato di ganache e mousse versato.

2. Dopo aver determinato l’altezza, misurare la circonferenza intorno alla torta. Il modo più semplice per farlo è quello di utilizzare filati o spago da cucina e avvolgerla liberamente intorno alla base della torta. Dopo che avete la vostra misura, aggiungere pollici supplementare o così al totale di assicurare che il cioccolato si avvolgere tutto intorno senza interruzioni.

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1. Ora che avete le misurazioni, è possibile tagliare il foglio di trasferimento del cioccolato per la dimensione appropriata. Utilizzando un righello, tracciare una linea con una penna per segnare dove tagliare.

2. Tagliare il foglio di trasferimento con le forbici o un rasoio affilato. Probabilmente si dovrà tagliare diverse strisce e incollate insieme per creare una striscia abbastanza a lungo per circoscrivere la torta. Misurare e tagliare le strisce di dimensioni appropriate, e incollate insieme sul lato lucido.

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1. Posare il taglio, foglio di trasferimento registrato sul vostro posto di lavoro con il lato strutturato rivolto verso l’alto. Sciogliere il rivestimento caramelle in una grande ciotola microonde. MICROONDE il rivestimento per 45 secondi e mescolare delicatamente. Continuare a forno a microonde in incrementi di 30 secondi, mescolando ogni volta, fino a quando il rivestimento è fuso e liscia. Cucchiaio alcuni cioccolato fuso sul foglio di trasferimento in intervalli. Ricordate che sta per essere diffuso in uno strato sottile, in modo da applicare con parsimonia.

È sempre possibile aggiungere più avanti se è necessario.

2. Utilizzando la spatola di stampa offset, si sviluppa il cioccolato in uno strato sottile su tutta la lastra, in modo che tutti i bordi sono coperti. E ‘bene se il cioccolato va oltre i bordi. Lasciare che il cioccolato a sedere per 5-7 minuti, fino a quando non comincia a calare intorno ai bordi, ma non è completamente duro o fragili.

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1. Se il cioccolato si sviluppa in uno strato sottile, dovrebbe essere evidente dove i bordi dei fogli di trasferimento sono. Con un coltello tagliente, eseguire attentamente intorno ai bordi del foglio per delineare il foglio di cioccolato e creare bordi pulito.

2. Una volta che il cioccolato è un po ‘impostata, ma ancora flessibile, tenere un’estremità del foglio di trasferimento e la buccia con attenzione dal bancone, tenendola con entrambe le mani.

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1. posizionare accuratamente una estremità del foglio di trasferimento contro il lato della torta, premendo il cioccolato bagnato direttamente contro la glassa. Ruotare lentamente la torta mentre avvolgendo il foglio di trasferimento intorno ai lati della torta, avendo cura di mantenere la lastra giusta contro il lato della torta e la parte inferiore del foglio di trasferimento anche con il fondo della torta.

2. Nastro l’esterno del foglio di trasferimento per fissarlo intorno ai lati della torta.

Mettere la torta in frigorifero per impostare il cioccolato completamente per almeno 25 minuti.

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2. Dopo il bordo superiore viene convogliata, aggiungere un bordo lungo il bordo inferiore della torta. Credo che un piccolo bordo shell cerca sempre pulito e professionale, ma è possibile utilizzare qualsiasi tecnica di decorazione che ti piace.

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Se si desidera, è possibile effettuare decorazioni aggiuntive cioccolato per andare in cima alla torta. Tagliare una piccola striscia da un foglio di trasferimento del cioccolato inutilizzato e adagiarla strutturato rivolta verso l’alto sulla workstation. Stendere un sottile strato di cioccolato sul foglio come avete fatto nel passaggio quattro.

Una volta che il cioccolato ha cominciato a impostare, ma non è ancora difficile, tagliarla a tue forme desiderate. Uno dei modi più semplici per farlo è quello di utilizzare il coltello un grande chef tagliente.

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